estratégia fortune rabbit Ana Paula Sater traz as raízes do mato para o Mercado de Pinheiros

Ana Paula Saterestratégia fortune rabbit， 56， é uma mulher do mato. Passa meses colhendo mel em sua fazenda no Pantanal， onde viveu por anos. Hoje， mora no meio da serra da Cantareira， maior floresta urbana de São Paulo. Lá， cultiva horta e galinhas. Não tem redes sociais e não gosta de se expor —apesar de ser casada， há três décadas， com o cantor e ator Almir Sater. Prefere uma rotina mais tranquila.

Foi assim， sem chamar muita atenção， que ela criou raízes no Mercado Municipal de Pinheiros， onde mantém três restaurantes. Chegou até a ser presidente da associação dos comerciantes， uma das raras mulheres nesse cargo —deixou a posição em dezembro.

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Ana Paula foi responsável por renovar o cardápio de cozinhas do entreposto na zona oeste， depois de uma série de chefs homens: Checho Gonzales， Alex Atala e Rodrigo Oliveira —só o último permanece lá. Ela trouxe outras mudanças， como agitar o mercadão com feiras e eventos e implementar coleta seletiva.

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Foi um amigo padeiro que a apresentou ao endereço. Se encantou e alugou um box. "São Paulo é uma cidade tão dura. De certa forma， os mercados são espaços públicos onde você pode sentir a cultura， experimentar a gastronomia， as frutas"， ela diz.

A gastrônoma sempre gostou de cozinhar. "Meu pai teve um restaurante por anos. Minha mãe era uma excelente cozinheira e doceira. Já tenho esse lado forte."

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Cursou gastronomia para aprender a base e cozinhar para amigos e família， mas não imaginava que fosse abrir negócios. "Mas a vida vai te conduzindo sem precisar fazer muita força."

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Em casa， faz o próprio pãoestratégia fortune rabbit， de fermentação natural， e transformou a garagem numa padaria com forno de lastro.

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